CHOCOLATE AND NUT MERINGUE PIE (la Superbia)

Buon pomeriggio a tutti!

Come state?
Oggi posto una ricetta peccaminosa, preparata e gustata sabato scorso con la mia migliore amica, Rossella.
A Milano, come in gran parte dell'Italia, sabato pioveva. In un pomeriggio così si vorrebbe stare a casa a coccolarsi, magari con una bella fetta di torta e una tazza di thè, se con un'amica speciale ancora meglio. Sappiamo bene che per molti non è stato così, a loro va il mio silenzioso ma intenso pensiero.

Con questa ricetta partecipo al contest ideato da Ely, E tu... Di che peccato sei?
Il contest mi è stato segnalato dalla mia più cara amica, Rossella, che mi sostiene e crede in me, per questo la ringrazio di cuore. [Partecipa anche lei al contest, con una torta ispirata all'ira. n.d.a.]

Appena me ne ha parlato, anzi in verità me ne ha scritto, ho iniziato a pensare a quale ricetta postare. Mi sono venute in mente un paio di ricette goduriose e il primo peccato a cui le ho associate è stato la Gola, che in effetti è anche il mio. Volevo però evitare un accostamento così ovvio; ci ho pensato meglio e subito mi è venuta in mente una ricetta che avevo sperimentato  e che ora vi propongo, la Chocolate and Nut Meringue Pie, per altro tratta da un libro che Rossella mi ha regalato. :)
Questo sabato l'ho preparata con tanto amore e l'ho gustata con Rossella, davanti a una buona tazza di thè rooibos. 
Che belli i pomeriggi fra amiche!

Questa pie mi ha fatto subito pensare alla Superbia, perché è una torta abbastanza piena di sé, tronfia, una torta che se la tira (passatemi il termine), ma se posso dirla tutta ne ha ben donde.

Basta preamboli, lascio spazio a lei.
[Non sono una fotografa nata, la macchina fotografica e io siamo due rette parallele. Chi mi conosce sa che non faccio mai foto, che anche in vacanza mi dimentico di portare la fotocamera e se me ne ricordo la lascio in camera prima di uscire. Quindi mi scuso in anticipo per le foto scattate in un pomeriggio uggioso, perché non rendono onore a questo dolce. n.d.a.]

CHOCOLATE AND NUT MERINGUE PIE - CROSTATA MERINGATA AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

 Chocolate and Nut Meringue Pie

Ingredienti (per una teglia di 28-30 cm di diametro)

[metterò le dosi in tazze/cucchiai, quando specificate, come nella ricetta originale, ma anche la conversione in grammi, così sarà possibile prepararla a proprio piacimento]

Pie dough - Pasta frolla

2 tazze e 1/2 (380 g) di farina 00

un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia

210 g di burro

3/8 di tazza (80 g) di zucchero superfino [si ottiene passando al mixer del normale zucchero semolato, n.d.a.]

3 tuorli

2-3 cucchiai di acqua fredda, se necessario

Ripieno e Meringa

210 g di cioccolato fondente

3 cucchiai (45 g) di burro morbido

1 tazza e 3/4 (360 g) di zucchero superfino

3 cucchiai (25 g) di amido di mais
un pizzico di vaniglia

6 tuorli

1 tazza e 1/2 (120 g) di farina di nocciole

5 albumi

Preparazione [è un po' articolata, quindi prima leggete attentamente e cercate di trovare i tempi giusti per le diverse preparazioni]

Pie dough - Pasta frolla

Setacciare la farina con il pizzico di sale e di vaniglia.

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una massa spumosa.

Aggiungere a fasi alterne la farina e i tuorli fino a ottenere un impasto liscio e compatto, mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani, se necessario aggiungere dell'acqua fredda. 
Avvolgere la frolla nella pellicola e riporre in frigo per almeno un'ora. 
[Potete tranquillamente preparare la frolla prima, si conserva in frigo per tre giorni senza problemi. n.d.a.]

Preriscaldare il forno a 190° C

Stendere la frolla e rivestire uno stampo da crostata, adagiarvi della stagnola o carta forno e ricoprire con fagioli o ceci secchi (io ho dei meravigliosi ceramic beans acquistati a Londra) e infornare per 15/20 minuti, poi estrarre dal forno ed eliminare fagioli e carta.

Ripieno

Sciogliere il cioccolato fondente e farlo intiepidire.

Lavorare il burro ammorbidito con 8 cucchiai (125 g) di zucchero fino a ottenere una massa spumosa, aggiungere l'amido di mais, il pizzico di vaniglia e i tuorli, uno alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.

Aggiungere il cioccolato sciolto e amalgamare bene, infine la farina di nocciole.

Riempire il guscio di frolla con l'impasto appena preparato, livellare e infornare per altri 15/20 minuti, poi estrarre dal forno.

Meringa

Montare gli albumi a neve, aggiungere il restante zucchero (235 g) zucchero e continuare a montare fino a ottenere un composto soffice, sodo e lucido.

Ricoprire la crostata farcita con la meringa, fare attenzione a non lasciare spazi vuoti, altrimenti si sgonfierà in cottura. Con una spatola o un coltello formare delle punte, lasciando più meringa al centro della torta.

Infornare per altri 15/20 minuti, fino a che la meringa non sia ferma e dorata.

Sfornare e fare intiepidire, servire tiepida, che goduria!

Dolce appetito dalla vostra FabbricaTorte

 Chocolate And Nut Meringue Pie

 Chocolate And Nut Meringue Pie

 Chocolate And Nut Meringue Pie with a cup of Rooibos tea

Come già scritto con questa ricetta partecipo al contest di Ely, E tu... Di che peccato sei?