mercoledì 30 novembre 2011

LOLA, o della bellezza delle piccole cose e nelle piccole cose. Una delle esperienze più belle della mia vita.

Buonasera a tutti!
Oggi voglio parlarvi di una bellissima esperienza, capitatami più di quattro anni fa e di cui ho scritto su un altro mio blog e poi linkato da altro blog ancora.
Per chi non lo sapesse ho altri due blog ma inattivi da un pezzo. A volte mi sveglio e lascio un post al volo, ma nulla di che. A tratti me ne cruccio e magari prima o poi tornerò a scrivere, ma in fondo ora ho questo blog e voglio coltivarlo, magari postando ogni tanto qualcosa che vi parli di me, oltre alle mie ricette.
A tal proposito sono tornata sul mio primo blog e ho trovato questo post, che rimanda al post storico su Lola, che vi riporterò pari pari come l'originale.
Scrivo di bellezza delle piccole cose e nelle piccole cose.
Credo che in una giornata come quella passata oggi e in un periodo come quello che sto vivendo ultimamente ritrovare la bellezza nelle piccole cose sia d'aiuto e forse non è un caso abbia deciso di parlarvi di Lola proprio in questo momento.
Ecco il post, datato 27 ottobre 2007.
Buona lettura dalla vostra FabbricaTorte!

Lola
Oggi si va ad Alcatraz.
Andiamo in Market Street e attendiamo il nostro tram F. Alla fermata noto una signora con in braccio una bimba carinissima. Saliamo sul tram, pressati! Sono proprio vicino alla piccola, che a un certo punto mi guarda e mi chiama: "Cristina!", poi si gira verso quella che immagino sia la sua tata (la bambina era biondissima con gli occhi azzurri, la signora con tratti marcatamente latinoamericani...) e le dice: "è Cristina!". La tata mi spiega che Cristina è sua figlia e che se la piccola incontra una ragazza che le somiglia la chiama come lei. Si rivolge alla bambina e le dice che Cristina è all'università, a San Diego e io le dico che sono un'altra Cristina!!! La tata mi guarda stupita e mi sorride e dice alla bimba che anche io mi chiamo come sua figlia. Parla un po' in inglese, un po' in spagnolo. A quel punto chiacchieriamo, la signora mi racconta che ha diversi figli e che la bimba, che si chiama Lola, a volte dice di essere anche lei la sua piccola. Poi Lola si rivolge a me e mi chiede se voglio andare a casa sua....che carina, dovevate vederla!!! Le dico che non posso, la signora aggiunge che probabilmente devo andare al Fisherman's Warf e, rivolta a me, che quando erano alle Hawaii Lola ha chiesto anche a Britney Spears di andare a casa sua. (oddio, non c'è da andarne fieri...ha ha haaa! no, dai, è solo segno che la piccola è moolto carina e gentile con tutti, anche se io sono molto più affidabile di quella "grande cantante" - tono sarcastico, n.d.a.) La signora inzia a giocare con Lola e le chiede quanti anni stia per compiere; riporto il dialogo...
Lola: three!
tata: no, dos!
Lola: three-e!
tata: no, Lola, dos anos!
Lola: three! [facendo segno con le dita. n.d.a.]
tata: do-os!
Lola: Tre-es!
Che simpatica! Risata, poi tanti sorrisi. Oltretutto era una bambina sveglissima e si esprimeva molto bene, in inglese e spagnolo, per la sua età. Si avvicina la fermata del pier 33, da dove parte il traghetto per Alcatraz, faccio notare che a breve sarei scesa e Lola inizia a salutarmi: Bye, Cristina, bye bye, Cristina! In Continuazione, lo ripete, accompagnandomi con la sua vocina verso la porta di uscita, e ancora: Bye, Cristina! Sembra quasi lo canti. Scendo. Corro al finestrino, lei è ancora girata verso l'uscita, la saluto con la mano, la tata la fa girare verso di me, sempre sventolando la mano, ci scambiamo un ultimo sorriso.
Come è iniziata bene la giornata... grazie piccola Lola!

Grazie Lola. Quel giorno di quattro anni fa mi ha fatto un grande dono.
Ovunque tu sia sappi che ti penso e che mi sei rimasta nel cuore.


domenica 20 novembre 2011

CANTUCCI

Buon pomeriggio a tutti!
Oggi prima di mettere le mani in pasta ho deciso di andare contro ogni mia natura e di scattare delle fotografie passo passo. Si tratta di una ricetta semplice, i cantucci. 
L'esperimento è abbastanza riuscito e le fotografie sono accettabili. :P
Ecco a voi la ricetta.

CANTUCCI

Ingredienti (per circa 40 cantucci)

375 g di farina 00
un cucchiaino e mezzo di lievito 
un pizzico di sale
225 g di zucchero semolato
3 uova leggermente sbattute
la scorza grattugiata di un'arancia
150 g di mandorle leggermente tostate (in forno o in padella)

Preparazione
Preriscaldare il forno a 170°C.
Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale.
Aggiungere lo zucchero, le uova e la scorza d'arancia, impastare fino a ottenere un impasto che sia una via di mezzo fra la sfoglia per la pasta fresca e una frolla.
 Aggiungere le mandorle e incorporarle all'impasto, formare una palla.


Dividere l'impasto in tre parti e formare dei rotoli della larghezza di 4 cm circa.
Disporli su una teglia antiaderente o una placca da forno, se necessario rivestita di carta da forno, appiattendoli leggermente.

Infornarli per circa 20 minuti finché non si colorino leggermente e aumentino di volume.
 
Farli raffreddare per 5/10 minuti, appoggiarli su un tagliere e tagliarli trasversalmente, in modo da ottenere la classica forma dei cantucci, a listarelle oblique. 
Riporre i singoli biscotti sulla teglia e infornare per altri 20 minuti fino a completa doratura.
Sfornarli e fare raffreddare. 
Servire con un bicchierino di vin santo o con una tazza di thè o cioccolata calda, insomma, gustare con la bevanda che preferite.
Sono dei biscotti molto croccanti e piuttosto asciutti, quindi è preferibile intingerli in un liquido.
Ecco fatto.
Dolce appetito dalla vostra FabbricaTorte! 
Cantucci

P.S.: Non so se porterò avanti questo esperimento con immagini passo passo, magari mi sforzerò di fare più fotografie man mano che procedo con la preparazione e se verranno bene le posterò. Accetto consigli e suggerimenti a riguardo. Pensate le immagini passo passo siano utili?


sabato 19 novembre 2011

LASAGNE CON RICOTTA GAMBERI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

Buon pomeriggio a tutti!
Oggi posto la ricetta di un primo, le lasagne con ricotta gamberi zucchine e fiori di zucca, che ho preparato qualche tempo fa per una cena con la mia amica Raffaella e la sua famiglia, che tra poco si allargherà.
Si tratta di un primo dal sapore molto delicato, preparato con sfoglia fresca e un ripieno di ricotta, zucchine grattugiate, fiori di zucca e gamberi, il tutto unito da una vellutata.
La sfoglia è stata acquistata, ma ovviamente potrete prepararla in casa, avendone il tempo.
Sono piaciute molto e si prestano bene per una cena della Vigilia di Natale, sono a base di pesce e magro e si possono preparare la mattina o il giorno prima e infornare la sera prima di sevirle. Potrete stare insieme ai vostri ospiti senza rimanere in cucina durante gli antipasti. Insomma, tanto di guadagnato!
Passiamo alla ricetta.
 
LASAGNE CON RICOTTA GAMBERI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

Ingredienti (per 8/10 persone)
Sfoglia all'uovo (e qui sulle quantita mi cogliete impreparata, diciamo che ne ho prese due confezioni da 250 g ma non le utilizzate tutte)

4 zucchine medie, grattugiate con la grattugia a fori grandi o tagliate a julienne
1 scalogno tritato
500 g di ricotta
500 g di gamberi sgusciati e scottati
5 fiori di zucca
olio evo, pepe nero e sale quanto basta

per la vellutata
100 g di olio evo
100 g di farina
1 litro di brodo vegetale

Preparazione
Prima di tutto preparare la vellutata, procedere come per la besciamella. Mischiare la farina con l'olio e farla scaldare in un tegame, stemperare con un po' di brodo vegetale, aggiungere pian piano tutto il brodo e portare a ebollizione. Fare sobbollire finché non si addensi.

Imbiondire lo scalogno tritato in una padella con un po' di olio evo, aggiungere le zucchine e farle saltare  per qualche minuto, aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.
Lavorare la ricotta con una forchetta, aggiungendo un po' di sale e una spolverata di pepe. Aggiungere le zucchine alla ricotta e amalgamare tutto, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di vellutata in modo da rendere il composto più cremoso.
Scottare i gamberi.
Tagliare a listarelle i fiori di zucca.

A questo punto si può procedere con la composizione delle lasagne.
Versare un po' di vellutata in una teglia rettangolare e iniziare con gli strati.
Mettere la sfoglia, poi un po' di ripieno di ricotta e zucchine, distribuirvi sopra un po' di gamberi, se son troppo grandi si consiglia di tagliarli a tocchetti. [io ne ho utilizzati alcuni più piccoli e altri grandi tagliati a pezzi, n.d.a.] Proseguire aggiungendo qualche listarella di fiore di zucca e infine la vellutata, come fareste per la besciamella con le lasagne alla bolognese.
Procedere con gli strati fino a che non avrete finito gli ingredienti.
Non farcire l'ultimo strato di sfoglia ma ricopere solo con la vellutata.

Infornare la teglia coperta a 220° C per circa mezz'ora, avendo cura di scoprire le lasagne durante gli ultimi dieci minuti di cottura.
Dividere in porzioni e servire.

Come vi dicevo potete tranquillamente preparare le lasagne il giorno prima o quando vi è più comodo e poi infornarle prima di servirle.

N.b.: Al posto della ricotta, per chi non la ama, si può utilizzare la mozzarella. In questo caso potrebbe servirvi più vellutata.

Buon appetito dalla vostra FabbricaTorte!

 Lasagne con gamberi, ricotta, zucchine e fiori di zucca
 Lasagne con gamberi, ricotta, zucchine e fiori di zucca
stessa porzione ma da altra angolazione :P

mercoledì 16 novembre 2011

CROSTATA AL CACAO CON CREMA, RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Buon pomeriggio a tutti!
Oggi posto la ricetta di un'altra crostata, mi piacciono le crostate e le pie, sarà un caso che abbia scelto questo nome? ^^
Si tratta di una torta realizzata con pasta frolla al cacao e ripiena di crema pasticcera mista a ricotta e gocce di cioccolato. 
Spero vi piaccia, eccola a voi.
 
CROSTATA AL CACAO CON CREMA PASTICCERA, RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti (per una teglia da 23/24 cm di diametro)

Pasta frolla al cacao
235 g di farina 00
15 g di cacao
150 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino (5 g) di miele 
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia

Ripieno
Crema pasticcera
250 ml di latte
2 tuorli
50 g di zucchero
25 g di amido di mais
un pizzico di vaniglia 
un pizzico di sale
 +
Crema alla ricotta
250 g di ricotta
50 g di zucchero
+
gocce di cioccolato a piacere

Preparazione
Pasta frolla
Setacciare farina, cacao e aggiungere sale e vaniglia. Mischiare bene con un cucchiaio e disporre a fontana su un piano da lavoro, o in una ciotola bassa e larga, preferibilmente in metallo o vetro, non in plastica. 
Disporre al centro della fontana burro, zucchero e miele, e lavorare coi polpastrelli. Quando lo zucchero si è perfettamente incorporato aggiungere i tuorli e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Avvolgere nella pellicola e far riposare almeno un'ora, meglio se tutta la notte.
Ripieno
Scaldare il latte. Intanto sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais, il pizzico di sale e vaniglia. Versare sopra il composto un po' alla volta il latte tiepido mescolando, rimettere sul fuoco e mescolare con un cucchiaio o una fruta fino a quando la crema sia pronta. Lasciare raffreddare.
Lavorare la ricotta con lo zucchero.
Unire la crema di ricotta alla crema pasticcera, aggiungere gocce di cioccolato a piacere.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere 2/3 della frolla e rivestire una teglia da crostata, farcire col ripieno e decorare a piacere con altra frolla o ricoprire totalmente (in questo caso dovrete utilizzare una teglia più piccola, o preparare più impasto per la frolla).
Infornare a 180°C per 45 minuti circa.

Tagliare  a fette e gustare!
L'ho provata a temperatura ambiente ma mia cugina, a cui ho regalato una crostata, ha detto che è ottima anche fredda. 

Dolce appetito dalla vostra FabbricaTorte.

Crostata al cacao con crema pasticcera, ricotta e gocce di cioccolato
Crostata al cacao con crema pasticcera, ricotta e gocce di cioccolato

Un ingrediente fondamentale di questo dolce è la ricotta, rende la crema ancora più delicata, una sorta di chantilly ricottosa. Se vi dovesse avanzare ripieno sappiate che è buonissimo anche da servire in coppette come dolce al cucchiaio.
Se non aveste tempo per preparare la crema pasticcera sappiate che la crostata è ottima anche ripiena di sola crema alla ricotta con gocce di cioccolato, in questo caso valutate se aggiungere altro zucchero alla ricetta base.
In virtù di questo ingrediente ho scelto questa ricetta per partecipare al contest di Passiflora e Strawberryblonde, i loro blog sono Cooking Movies e CooktheLook, il contest è Sweet Dreams are made of... CHEESE! [ho diviso il link al contest in due, in modo che riportasse a entrambi i post]
Sono due ragazze adorabili e il loro rapporto mi ricorda tanto il mio con Rossella.

martedì 15 novembre 2011

La FabbricaTorte è su Facebook

Buon pomeriggio, quasi sera, a tutti!
Che nebbia oggi, per la serie Sfatiamo i luoghi comuni a Milano gran nebbia per tutto il giorno, salvo qualche pausa nelle ore centrali.
Dal titolo vi starete chiedendo se parli di me in terza persona. :P
Un post al volo per comunicarvi che ora sono anche su Facebook, ho infatti creato una pagina, La FabbricaTorte (Silentcri).
Chiunque volesse è invitato a seguirmi anche sul faccialibro.
A presto, dalla vostra FabbricaTorte.
ps: Scighera time.

mercoledì 9 novembre 2011

CHOCOLATE AND NUT MERINGUE PIE (la Superbia)

Buon pomeriggio a tutti!
Come state?
Oggi posto una ricetta peccaminosa, preparata e gustata sabato scorso con la mia migliore amica, Rossella.
A Milano, come in gran parte dell'Italia, sabato pioveva. In un pomeriggio così si vorrebbe stare a casa a coccolarsi, magari con una bella fetta di torta e una tazza di thè, se con un'amica speciale ancora meglio. Sappiamo bene che per molti non è stato così, a loro va il mio silenzioso ma intenso pensiero.

Con questa ricetta partecipo al contest ideato da Ely, E tu... Di che peccato sei?
Il contest mi è stato segnalato dalla mia più cara amica, Rossella, che mi sostiene e crede in me, per questo la ringrazio di cuore. [Partecipa anche lei al contest, con una torta ispirata all'ira. n.d.a.]
Appena me ne ha parlato, anzi in verità me ne ha scritto, ho iniziato a pensare a quale ricetta postare. Mi sono venute in mente un paio di ricette goduriose e il primo peccato a cui le ho associate è stato la Gola, che in effetti è anche il mio. Volevo però evitare un accostamento così ovvio; ci ho pensato meglio e subito mi è venuta in mente una ricetta che avevo sperimentato  e che ora vi propongo, la Chocolate and Nut Meringue Pie, per altro tratta da un libro che Rossella mi ha regalato. :)
Questo sabato l'ho preparata con tanto amore e l'ho gustata con Rossella, davanti a una buona tazza di thè rooibos. 
Che belli i pomeriggi fra amiche!
Questa pie mi ha fatto subito pensare alla Superbia, perché è una torta abbastanza piena di sé, tronfia, una torta che se la tira (passatemi il termine), ma se posso dirla tutta ne ha ben donde.
Basta preamboli, lascio spazio a lei.
[Non sono una fotografa nata, la macchina fotografica e io siamo due rette parallele. Chi mi conosce sa che non faccio mai foto, che anche in vacanza mi dimentico di portare la fotocamera e se me ne ricordo la lascio in camera prima di uscire. Quindi mi scuso in anticipo per le foto scattate in un pomeriggio uggioso, perché non rendono onore a questo dolce. n.d.a.]

CHOCOLATE AND NUT MERINGUE PIE - CROSTATA MERINGATA AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

 Chocolate and Nut Meringue Pie

Ingredienti (per una teglia di 28-30 cm di diametro)
[metterò le dosi in tazze/cucchiai, quando specificate, come nella ricetta originale, ma anche la conversione in grammi, così sarà possibile prepararla a proprio piacimento]

Pie dough - Pasta frolla
2 tazze e 1/2 (380 g) di farina 00
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia
210 g di burro
3/8 di tazza (80 g) di zucchero superfino [si ottiene passando al mixer del normale zucchero semolato, n.d.a.]
3 tuorli
2-3 cucchiai di acqua fredda, se necessario

Ripieno e Meringa
210 g di cioccolato fondente
3 cucchiai (45 g) di burro morbido
1 tazza e 3/4 (360 g) di zucchero superfino
3 cucchiai (25 g) di amido di mais
un pizzico di vaniglia
6 tuorli
1 tazza e 1/2 (120 g) di farina di nocciole
5 albumi

Preparazione [è un po' articolata, quindi prima leggete attentamente e cercate di trovare i tempi giusti per le diverse preparazioni]

Pie dough - Pasta frolla
Setacciare la farina con il pizzico di sale e di vaniglia.
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una massa spumosa.
Aggiungere a fasi alterne la farina e i tuorli fino a ottenere un impasto liscio e compatto, mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani, se necessario aggiungere dell'acqua fredda. 
Avvolgere la frolla nella pellicola e riporre in frigo per almeno un'ora. 
[Potete tranquillamente preparare la frolla prima, si conserva in frigo per tre giorni senza problemi. n.d.a.]

Preriscaldare il forno a 190° C
Stendere la frolla e rivestire uno stampo da crostata, adagiarvi della stagnola o carta forno e ricoprire con fagioli o ceci secchi (io ho dei meravigliosi ceramic beans acquistati a Londra) e infornare per 15/20 minuti, poi estrarre dal forno ed eliminare fagioli e carta.

Ripieno
Sciogliere il cioccolato fondente e farlo intiepidire.
Lavorare il burro ammorbidito con 8 cucchiai (125 g) di zucchero fino a ottenere una massa spumosa, aggiungere l'amido di mais, il pizzico di vaniglia e i tuorli, uno alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.
Aggiungere il cioccolato sciolto e amalgamare bene, infine la farina di nocciole.
Riempire il guscio di frolla con l'impasto appena preparato, livellare e infornare per altri 15/20 minuti, poi estrarre dal forno.

Meringa
Montare gli albumi a neve, aggiungere il restante zucchero (235 g) zucchero e continuare a montare fino a ottenere un composto soffice, sodo e lucido.

Ricoprire la crostata farcita con la meringa, fare attenzione a non lasciare spazi vuoti, altrimenti si sgonfierà in cottura. Con una spatola o un coltello formare delle punte, lasciando più meringa al centro della torta.
Infornare per altri 15/20 minuti, fino a che la meringa non sia ferma e dorata.

Sfornare e fare intiepidire, servire tiepida, che goduria!

Dolce appetito dalla vostra FabbricaTorte

 Chocolate And Nut Meringue Pie
 Chocolate And Nut Meringue Pie
 Chocolate And Nut Meringue Pie with a cup of Rooibos tea


Come già scritto con questa ricetta partecipo al contest di ElyE tu... Di che peccato sei?