Muffoni ricicloni

Oggi vi propongo una ricetta che può tornarvi utile dopo le feste, si tratta dei muffoni ricicloni. Ho coniato io questo termine, si tratta di muffin preparati con gli avanzi di panettone, pandoro o colomba.

Non pensiate che abbia ancora il panettone avanzato, o che abbia già iniziato la colomba, si tratta di una ricetta realizzata a inizio marzo con gli avanzi di panettone rimasto in ufficio, solo che non avevo avuto ancora modo di postarla.

MUFFONI RICICLONI

Ingredienti
dose per 12 o 15 muffin
250 g di avanzi di panettone / pandoro / colomba
250 g di farina
80 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 uovo
60 ml di olio a scelta, purché dal sapore delicato
1 tazza (250 ml) di latticello

n.b.: il latticello (buttermilk) viene utilizzato spesso nei muffin, ma è un prodotto che difficilmente si trova in Italia.
Niente paura, possiamo creare il latticello in casa, con ingredienti comuni. Si può preparare in due modi: aggiungendo a 250 ml di latte un cucchiao di succo di limone o aceto, oppure mettendo in una tazza 125 ml di latte e un vasetto di yogurt (in sostanza metà latte e metà yogurt). Solitamente io lo preparo col primo metodo.

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Sbriciolare o tritare il panettone, metterlo in una ciotola con gli altri ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito).
In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti liquidi, prima sbattere l'uvo e aggiungere lentamente l'olio, infine il latticello e mescolare.
Aggiungere gli ingredienti liquidi ai secchi e mescolare, ma non troppo, il composto deve risultare grumoso, questo è il segreto per realizzare dei buoni muffin, in generale.
Mettere il composto negli stampi per muffin precedentemente unti o con dei pirottini.
Infornare per circa 20 minuti.
Sfornare e buon appetito!

muffoni ricicloni

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